Guía del Asador: ¿Cuál es el mejor corte de carne para empanadas?

Los argentinos somos muy fanáticos de las empanadas, porque son la comida perfecta para compartir con amigos y familiares o incluso una excelente opción para llevar al trabajo. 

Ahora bien, al momento de elegir qué relleno es el mejor para la empanada, la mayoría de nosotros pensamos automáticamente en el tradicional relleno de carne. Pero no cualquier carne,  sino que hablamos de la carne vacuna argentina. 

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Como bien sabemos, nuestra materia prima es conocida en todo el mundo por su sabor y textura, lo que la hace ideal para cualquier tipo de receta y ni hablar para rellenar tus empanadas. 

Sin embargo, existen varios cortes que podés usar. Por eso, a continuación te diremos cuáles son los cortes más populares y cuáles son los mejores para que puedas hacer tu repulgue sin ningún tipo de dudas. 

Roast Beef

Se trata de un corte de carne de ternera, que se caracteriza por ser uno de los más populares porque se encuentra dentro de los cortes más económicos. 

Es una excelente opción para rellenar empanadas por su versatilidad y sabor. Se le pueden agregar diferentes condimentos, hierbas, especias o salsas para darle un toque diferente a cada empanada.

Esta carne se cocina a fuego lento y se cuece hasta que quede bien tierna y no se dificulte el armado de la empanada. 

En resumen, el roast beef es un corte de carne muy versátil y sabroso que se puede usar para preparar una variedad de platos. Pero, al momento de hacer empanadas, consideramos que es la mejor opción para sorprender a tus invitados. 

Paleta

La paleta es un corte de carne que se utiliza mucho en la cocina argentina y se caracteriza por su musculatura y la poca cantidad de grasa que tiene entre sus fibras. Además, es muy versátil y se puede cocinar de muchas maneras diferentes, incluyendo al horno, a la parrilla o en una sartén. 

Si bien es un corte que se utiliza en infinidades de recetas, es una carne ideal para las empanadas, porque cuando se cocina lentamente y con los condimentos adecuados, se obtiene un relleno con mucho sabor y con una textura tierna. 

Para lograr esto, se puede cortar en cubos pequeños y sazonar con hierbas, ajo, cebolla y ají. Esta combinación es muy sabrosa y le dará un toque especial a tu relleno.

Matambre

Se trata de un corte de carne fino que tiene una capa de grasa y una capa de carne magra, que se puede usar para varios platos como el famoso matambre a la pizza. 

Pero al ser tan versátil, también se puede usar para rellenar las empanadas. 

Para lograr esto, se recomienda primero sellar el matambre en una plancha o en una parrilla bien caliente para que logre dorarse y no pierda sus sabores. Luego, se cocina normalmente en una olla o sartén con todos los ingredientes y condimentos que quieras.

Con este corte de carne, vas a tener un relleno de empanadas sabroso, sin mucha grasa, y sobre todo muy tierno. 

Bola de lomo

La bola de lomo es otro corte de carne vacuno argentino muy apreciado para el relleno de las empanadas. Esta carne es baja en grasa, lo que la hace una excelente opción para aquellos que quieren un relleno saludable para sus empanadas. 

Una receta muy popular para hacer el relleno de empanadas con bola de lomo es cocinarla con cebolla, ajo, tomate, orégano y aceite al horno o la parrilla para obtener un sabor intenso. 

Es un corte de carne de vaca proveniente de la  parte posterior del animal y se caracteriza por ser un alimento muy saludable y nutritivo, ya que contiene proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitamina B12. Por esto, es una excelente opción para cocinar una comida nutritiva y deliciosa. 

Ahora bien, pudimos ver cuáles son los cortes más populares, pero ¿Cuáles son los mejores cortes de carne para el relleno de las empanadas? La respuesta a esta pregunta es que no existen mejores cortes que otros para el relleno de la empanada. 

Estamos hablando de una receta que puede quedar bien con cualquier tipo de carne siempre y cuando se cocine y condimente de manera adecuada. Justamente esa versatilidad que tienen las empanadas hace que sean tan queridas por los argentinos. 

Todo dependerá de los gustos y posibilidades de cada uno. De hecho, se pueden hacer con vacío, asado, osobuco y hasta con achuras como la molleja. Por eso, no tenés que tener miedo de probar diferentes rellenos, siempre y cuando te asegures que sean de carne de ternera, porque es la mejor para hacer una empanada tierna y sabrosa.

Ahora bien, una vez respondida esta pregunta surge el siguiente interrogante: 

¿Empanadas de carne cortada a cuchillo o de carne picada?

La carne cortada a cuchillo es una opción ideal para aquellos que desean evitar la carne procesada. Esta forma de carne aporta textura, cuerpo y sabor a la empanada. Además, algunas personas creen que es más saludable que la carne molida porque se conoce de donde proviene la carne. 

Por otro lado, la carne picada es la opción más popular para preparar empanadas. Esta carne está hecha de carne vacuna molida y sazonada. Es más rápido y fácil de preparar que la carne cortada a cuchillo. 

En conclusión, ambas opciones son perfectas para preparar empanadas. Lo principal es elegir aquella que se ajuste a tus gustos y preferencias. ¡Lo importante es que disfrutes de compartir un lindo momento alrededor de esta delicia!

De todos modos, desde Frigorífico SADA nuestra mayor preferencia es la carne cortada a cuchillo. La sensación de masticar pequeños cubos de carne condimentados y envueltos en una masa crujiente, es algo que todos deberían probar. 

7 consejos para hacer las mejores empanadas

1. Utilizar una buena receta: Tenés que buscar una receta que se ajuste a tus posibilidades. A veces con pocos ingredientes se pueden hacer cosas maravillosas. Por eso es importante que selecciones los condimentos y hierbas que tengas disponibles. Dicen que menos es más, ¿No es así?.  

2. Utilizar buena carne: De más está decir que la calidad de la carne es uno de los factores importantes. Más allá del tipo de corte, es fundamental que te asegures que esté en buen estado.

3. Utilizar buenas especias: Las especias son la clave para un buen relleno. No tengas miedo de probar diferentes combinaciones, siempre y cuando sean de calidad. De esta manera, podrás encontrar un sabor único y darle un sello a tus empanadas. 

4. Utilizar los ingredientes y las cantidades adecuadas: Elige los ingredientes adecuados para rellenar las empanadas, como chorizo, aceitunas, cebolla, tomate, etc. Además, tenés que controlar de no excederte de estos para no tapar el sabor de la carne.

5. Cocinar la carne correctamente: No hay nada peor que una empanada con un relleno que no sea tierno. Para evitar esto, es necesario que la cocción sea a fuego lento y puedas conseguir una empanada suave y jugosa. 

6. Utilizar una buena masa: La masa debe ser firme para que no se desmorone al cocinarse. Prueba diferentes masas y encuentra la que mejor se adapte a tus rellenos. 

7. Cuidado con el repulgue: Muchos piensan que el repulgue es solo una decoración de la empanada, pero no es así. Cada tipo brinda una textura diferente y una experiencia particular para cada paladar. Por lo tanto, para las empanadas de carne se debe respetar el repulgue clásico. 

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