El transporte de alimentos cárnicos es una parte esencial de la cadena de suministro para garantizar que estos productos lleguen en condiciones óptimas a su destino. En este artículo, vamos a explicar las condiciones, la legislación que hay detrás y los requisitos que rigen este proceso tan importante. Además, te vamos a explicar como en Frigorífico SADA nos aseguramos de cumplir con todas estas normas para que puedas obtener carne de la máxima calidad.
¿Cómo transportar carne refrigerada?
Para mantener la carne fresca durante el transporte hacia el destino final, es crucial mantener una temperatura adecuada. De acuerdo con las normativas, la carne fresca tiene que encontrarse a una temperatura no mayor de 4 °C. Esto garantiza que los productos cárnicos lleguen en condiciones óptimas a su destino, preservando su calidad y seguridad.
¿Cómo transportar carne congelada?
En el caso de que se transporte carne congelada, el cuidado en la temperatura es todavía más fundamental. Tiene que mantenerse a -18 °C, o incluso menos, para preservar la carne en estado congelado. Esto evita la proliferación de microorganismos y, a su vez, garantiza que la carne conserve su calidad durante el transporte.
Legislación y requisitos para el transporte de carne vacuna y de cerdo
La legislación relacionada con el transporte de carne vacuna y de cerdo es rigurosa, porque es importante cumplir todos los requisitos para que los productos lleguen a destino en perfectas condiciones.
Los vehículos utilizados para el transporte deben cumplir con requisitos específicos, y el personal tiene que estar capacitado en manipulación y transporte de alimentos. El transporte, por su parte, debe estar habilitado por la autoridad competente, como el SENASA, para garantizar el cumplimiento de todas las normativas.
Los aspectos clave para cada apartado son:
- Reglamento General de Transporte de Mercancías Peligrosas: El transporte de carne vacuna y de cerdo se rige por el Reglamento General de Transporte de Mercancías Peligrosas, que establece las normas de seguridad y los requisitos para el transporte de productos cárnicos. Este reglamento tiene vigencia en todo el territorio de la República Argentina.
- Resolución 58/2001 del SENASA: El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) emitió la Resolución 58/2001, que establece los requisitos sanitarios para el movimiento de animales, productos, subproductos y derivados de origen animal, incluyendo carne vacuna y de cerdo.
- Código Alimentario Argentino (CAA): El Código Alimentario Argentino también regula la elaboración y el transporte de productos cárnicos. Contiene disposiciones específicas sobre las características y estándares de calidad de los productos cárnicos, así como sobre su envasado y etiquetado.
Estas regulaciones y requisitos varían dependiendo de la localidad y/o provincia.
En Frigorífico SADA nos dedicamos al transporte de productos cárnicos
En Frigorífico SADA, nos enorgullece asegurar que nuestros productos cárnicos cumplen con los estándares de calidad y seguridad en su transporte solicitados por los organismos de control. Nuestros vehículos están equipados con sistemas de refrigeración de última generación, y nuestros equipos están debidamente capacitados para garantizar que la carne llegue en perfectas condiciones a su destino.
¿Necesitás un distribuidor de confianza para conseguir los mejores cortes de carne al por mayor? Entonces Frigorífico SADA es la mejor elección. La planta frigorífica principal está ubicada en San Antonio de Areco (Guiraldes 671) a unos 100 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires. También contamos con sucursales oficiales en las zonas de Pilar y San Miguel, en Buenos Aires.
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