Categoría: Cortes de Carne Vacuna
-
Matambre de vaca: un clásico tierno y sabroso de la cocina argentina
El matambre de vaca es uno de los cortes más emblemáticos y queridos de la gastronomía argentina. Protagonista indiscutido de los asados familiares y de las mesas festivas, este corte se ha ganado su lugar gracias a su sabor intenso y a una versatilidad que pocos otros pueden ofrecer. Aunque su fama a veces lo…
-
Vacío carne: el corte preferido de los amantes del asado
El vacío es mucho más que un simple corte: es un emblema del asado argentino. Presente en incontables reuniones familiares y celebraciones, este corte ha conquistado paladares por su sabor profundo, su textura firme pero jugosa y su increíble versatilidad a la hora de cocinarlo. Tanto a la parrilla como al horno, el vacío de…
-
Roast beef: qué tipo de corte es, usos y preparación
¿Alguna vez te paraste frente al mostrador de la carnicería y te preguntaste qué es exactamente el roast beef? Quizás lo escuchaste nombrar como bondiola de vaca y la confusión fue aún mayor. ¡No te preocupes! Es una duda más común de lo que creés. En Argentina, donde el asado es religión y la carne…
-
¿Qué es el ojo de bife y por qué es tan valorado?
Cuando hablamos de los cortes más preciados de la gastronomía argentina, el ojo de bife ocupa un lugar de honor en las parrillas y cocinas gourmet de todo el país. Este corte, que ha conquistado el paladar de argentinos y extranjeros por igual, representa la perfecta combinación entre terneza, sabor y versatilidad culinaria. Su popularidad…
-
Carne Madurada: Todo lo que Necesitas Saber
La carne madurada ha ganado un lugar privilegiado en el mundo de la gastronomía. Se trata de una técnica utilizada por chefs y parrilleros para intensificar los sabores y mejorar la textura de la carne, llevándola a otro nivel de calidad. En Argentina, donde el asado es una tradición, el interés por la carne madurada…
-
Cortes de carne vacuna: Guía completa para conocer y elegir el mejor
Conocer los diferentes cortes de carne vacuna es fundamental tanto para los consumidores como para los profesionales del sector cárnico, ya que influye directamente en la calidad y el sabor de las preparaciones culinarias. En Argentina, la carne es mucho más que un alimento: es una parte esencial de la cultura. Cada corte de carne…
-
¿Cuáles son los puntos de cocción de la carne vacuna?
En Argentina, la carne no es solo un alimento como cualquier otro: es un símbolo cultural, que refleja la pasión que se vive en cada asado y en cada mesa familiar. Saber exactamente el punto de cocción que quiere cada comensal en su carne no solo habla de nuestra habilidad como asadores, sino también de…
-
¿Cuánto dura la carne congelada?
El conocimiento sobre la duración de la carne cuando está congelada es importante para poder garantizar su frescura y seguridad al ingerir. Tanto la carne cruda como la cocida pueden conservarse durante períodos de tiempo específicos en la heladera y el congelador, lo que ofrece flexibilidad para planificar comidas y reducir el desperdicio de alimentos. …
-
¡Los mejores consejos para calcular la carne del asado!
Organizar un asado perfecto va más allá de encender la parrilla y elegir los cortes de carne. Es importante calcular correctamente la cantidad de carne a consumir para garantizar una buena experiencia, siempre prefiriendo que sobre poco a que falte. En este proceso, hay que tener en cuenta las preferencias de los comensales, la diversidad…
-
Sabores fundamentales: La elección de la carne para vitel toné
Revelando los secretos culinarios: Una guía completa sobre la receta original de vitel toné y su preparación perfecta Cocinar un buen plato de vitel toné es una de las tradiciones culinarias más anheladas en la cultura Argentina, y más ahora en Navidad. Esta preparación se destaca por su combinación de sabores y suavidad única. Por…